燒餅松阪豬─郭主義(20170502)
 
 
作法：
 
100克客家福菜洗淨切碎
 
400克松阪豬切小塊
 
200克板豆腐去硬皮，備用
 
豬肉漿：
 
取調理機，放入切碎的豬肉、100克豬板油、豆腐、塩
 
加入2顆蛋液、2大匙太白粉、1大匙米酒、適量白胡椒粉打勻，取出
 
 
起油鍋，取漏勺放上豬肉漿，輕壓豬肉漿至油鍋，待豬肉漿定型成豬肉粒即濾出
 
 
起鍋熱香油，放入20克薑末、福菜
 
加入1大匙米酒、少許白胡椒粉
 
加入適量水炒香
 
放入豬肉粒、150克蒸熟黃豆
 
加入1大匙香油、30克蔥花拌勻
 
 
夾入燒餅即可
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