法式燴雜蔬─張秋永
主廚的叮嚀：
這是法國南部的普羅旺斯和尼斯的一道特色菜肴，也是許多法國媽媽拿手的家常菜！
作法：
40克櫛瓜切小丁
40克洋蔥切小丁
40克茄子切小丁
40克黃甜椒切小丁
起160度油鍋，放入茄子段油炸上色
剖半
放入茄子丁炸上色
起鍋熱油，放入2片櫛瓜厚片、2片牛蕃茄片煎上色至熟
加鹽調味，取出備用
起鍋熱油，放入洋蔥丁
放入櫛瓜丁
放入黃甜椒丁
放入牛蕃茄丁炒香
加入60克切碎番茄罐
放入鹽、糖、黑胡椒調味
加入1克俄立岡
加入茄子丁，煮至收汁
將炒好的蔬菜料，放在煎好的蔬菜上
撒上5克烤香杏仁片、10克葡萄乾跟巴西利碎即可
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