蚵仔面線─阿基師(20110711)

作法：

300克紅面線先泡冷水十分鐘後，以清水沖洗備用

五顆紅蔥頭切末備用

製作蒜泥醬：

取水晶碗，加入一大匙蒜泥及一匙冷開水

加入一小匙醬油及一小匙香油拌勻成蒜泥醬

取水晶碗，加入地瓜粉及水勾芡汁備用

製作紅蔥油：

起鍋熱油，爆香紅蔥頭成紅蔥油備用

將浸泡過冷水的紅面線濾出後，入滾水鍋中煮

將柴魚片隔濾網入水鍋，以小火煨煮

面線湯中加入三大匙醬油、一小匙塩、一小匙冰糖調味

加入一大匙油蔥酥拌勻

加入太白粉水勾芡

200克蚵仔洗好瀝乾後，加入地瓜粉抓勻後，入面線鍋中

淋入紅蔥油、香菜、蒜泥醬、一匙烏醋及一匙紅油於表層即可

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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