客家炒米苔目─阿基師(20110720) 

作法：

四朵乾香菇切絲備用

一片黑木耳切絲備用

1/3根紅蘿蔔切絲備用

三顆紅蔥頭切末備用

二顆蒜頭切末備用

50克韭菜切3公分小段(頭和尾分開)備用

二根芹菜切小段備用

一小碗蝦米洗淨泡水備用

50克五花肉切絲備用

醃肉：

取水晶碗，放入五花肉絲

加入一匙醬油、一小匙鹽巴、一小匙米酒、一匙地瓜粉拌醃均勻

起滾水鍋，加入少許鹽巴，並放入300克米苔目煮熟

起鍋熱油，爆香紅蔥頭、蒜末後，倒入100CC高湯中

同上鍋底，煸香三層肉

加入紅蘿蔔絲、黑木耳絲、香菇絲拌炒

加入芹菜段拌炒

加入紅蔥油高湯煨煮

加入韭菜頭拌炒

加入一大匙蘿蔔乾、蝦米炒香

放入米苔目翻炒均勻

加進韭菜尾、3匙香菇水、少許白胡椒粉提味

盛盤

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