荔枝堅果盞(荔枝)─阿基師(20110616)－琅環福地

Aug 07 Wed 2019 20:54
荔枝堅果盞(荔枝)─阿基師(20110616)

荔枝堅果盞(荔枝)─阿基師(20110616)

作法：

荔枝剔肉切小丁並保留湯汁備用

取一小塊無塩奶油、300克糖，放入塑膠袋中揉勻至溶解

加入一顆蛋液拌勻後，放入水晶碗中

再分次加入360克低筋面粉、1/4匙月光發粉及荔枝湯汁拌揉成面糰備用

起鍋，加入三大匙水及三大匙白糖，煮至糖冒大泡泡

加入少許發粉(泡打粉)

加入一小匙白醋

加入200克夏威夷豆混合拌勻撥散後，倒出放涼

試吃時間：夏威夷豆裹糖霜

將面糰搓成圓球後壓扁，放入蛋塔模具中

將面糰均勻掐入模具中

烤箱以220度上下火預熱後，蛋塔面糰入烤箱烤廿分鐘

製作餡料：

取夏威豆加入薄荷葉末及荔枝肉以紙巾吸乾水份後，拌勻

取出荔枝塔後，脫模並放入餡料填充

擺盤