芒果奶酪─楊盛堯

 

作法：

400克芒果削皮切丁，2/3打泥約(300克)，1/3（100克）裝飾備用

4克吉利丁剪小片，泡冰水備用

 

起鍋，放入吉利丁片

加入40克水

 

加入20克煉乳，煮到微滾融化

 

拌入芒果泥中，拌勻後裝模冷藏30-40分鐘

 

起鍋，放入100克鮮奶

 

加200克鮮奶油煮滾

 

放入40克蜂蜜

 

放入4克泡水吉利丁，融化

 

再灌入芒果層上、冷藏1小時

 

放上剩餘芒果丁與薄荷葉裝飾即可

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