鮭魚飯糰─詹姆士(20110224)

作法：

取一海苔，以剪刀裁成二公分條狀和五公分條狀

100克帶皮鮭魚對切，取下鮭魚皮及鮭魚肉備用

起鍋，放入魚皮及一半的魚肉煎香至八分熟

另一較有油脂的鮭魚肉抹上塩巴，下鍋煎至表皮金黃

取出鮭魚皮及鮭魚肉備用

將鮭魚肉全熟的部份取下備用

將鮭魚皮切末備用

取水晶碗1，放入熱白飯、二大匙白芝麻、一大匙三島香鬆拌勻

取水晶碗2，放入熱白飯、二大匙蝦卵拌勻

取水晶碗3，放入原味鮭魚肉、二匙美乃滋及一小匙黃芥末拌勻

取一水晶碗4，放入温水及一大匙塩拌勻，雙手沾勻塩水

取蝦卵白飯(水晶碗1)包入加塩的熟鮭魚肉，以雙手塑成圓形，以手掌為底，塑成三角形，再沿著飯糰邊粘上二公分的海苔片

取香鬆白飯(水晶碗2)加入調味料(水晶碗3)及鮭魚皮末再包成圓狀，以手掌為底，塑成三角形，再沿著飯糰邊粘上五公分的海苔片

放上醃黃瓜即可

詹姆士大顯神威：

把魚皮煎到酥脆，包入飯糰中，增加香氣又有口感

雙手洗沾濕塩水再包飯糰，飯粒不粘手且也有鹹度

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