地三鮮─丁福軍

主廚的叮嚀：

 

土豆酥糯，茄子綿軟

鹹鮮帶甜，比肉還香

 

作法：

 

土豆切滾刀塊

 

起油鍋，放入土豆，小火慢炸

 

撈出瀝油

 

茄子切滾刀塊

 

青椒切三角塊

茄子拍玉米澱粉

 

起210度油鍋，放入茄子油炸，撈出

 

同油鍋，放入土豆、茄子復炸，撈出瀝油

 

骨頭湯放涼，放入5克鹽，糖

 

放入15克醬油

 

放入水澱粉

放入蒜末

 

起鍋熱油，放入蔥花、薑末、蒜末煸香

 

放入土豆、茄子、青椒煸炒

 

倒入碗芡

 

出鍋，齊活！

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