黑椒鵝肝丁─郭主義(20110712)－琅環福地

Aug 07 Wed 2019 20:12
黑椒鵝肝丁─郭主義(20110712)

黑椒鵝肝丁─郭主義(20110712)

作法：

起170度油鍋，將十片生蝦餅炸至膨脹後，撈起瀝油備用

鵝肝切丁並均勻裹中筋面粉備用

60克洋蔥切丁備用

蒜切片以水沖洗，避免變黑

各80克紅、黃甜椒去囊膜後，切薄片備用

起170度油鍋，將300克裹勻面粉的鵝肝丁和50克蒜片一起炸至金黃上色，撈起瀝油備用

起滾水鍋，放入50克蘆筍汆燙至熟，撈起瀝乾備用

起鍋熱油，將洋蔥末炒軟

加入一大匙奶油拌炒

加入蘆筍拌炒

加入紅、黃甜椒片拌炒

加入黑胡椒粗粒調味

加入一匙蠔油、半匙醬油膏、一匙番茄醬、一小匙辣鮮露調味

加少許水炒勻

加入炸好的鵝肝丁、蒜片拌炒入味

最後以蝦餅盛裝食用即可