桂花螃蟹(電鍋)─吳秉丞(20101122)

作法：

取水晶碗，打三顆蛋液拌勻

半粒洋蔥切絲備用

5克紅蔥頭切末備用

5克蒜頭切末備用

10克蔥切末備用

10克薑切絲備用

5克辣椒切末備用

起油鍋，將蛋液過篩炸成蛋酥，撈起備用

將二支花蟹的大鰲取下，蟹腳以布包覆拍裂

蟹身切成四塊後，放入內鍋

將蛋酥、洋蔥絲放入內鍋中

起鍋，加入一大匙沙拉油，爆香紅蔥頭末、薑絲、蒜片、蔥花及辣椒末

淋入三小匙米酒嗆香後，倒入內鍋

加入一小匙胡椒粉及一小匙塩調味

電鍋加一杯水蒸煮卅分鐘

取出蒸好的螃蟹

擺盤
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