時令烏魚鍋─詹姆士(20101230)
作法：
1尾烏魚一開三，烏魚骨切段狀
烏魚頭對剖
魚肉切塊狀備用
半顆白菜切條狀備用
3塊四方油豆腐切塊備用
半包金針菇剝散備用
1支蔥切末備用
1對生烏魚卵剖開備用
煉湯底：
起鍋加1大匙香油，放入烏魚骨、魚頭煎香
加入5片薑片煎香去腥
加入1大碗雞湯熬煮成湯底
取一砂鍋，下白菜鋪底
放上烏魚肉
放入油豆腐、金針菇
放入一把茼蒿排好
起鍋熱香油，加入一對烏魚卵煎到表面金黃
取出煎香烏魚子，切塊狀放入砂鍋中
取濾網，將煮好的湯底倒入砂鍋中煮5分鐘至滾
取一小濾網加入2大匙味噌調味
加入3大匙全脂鮮奶
加入1根老油條煮勻
撒上蔥花、1大匙白芝麻、適量香菜即可
詹姆士大顯神威：
加鮮奶拌煮，可使湯頭增加香氣也可略微去腥
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
