麻油炒川七─阿基師(20110715)

主廚的叮嚀：

將川七葉炒透至去掉腥味

注意火候，炒過頭容易炒黑

作法：

250克川七去硬梗備用

1塊老薑切絲備用

起鍋，加入50c.c.麻油，將薑絲煸到酥香

放入1匙破布子、川七大火拌炒

加入2大匙滾水後，加蓋燜煮

加入少許雞粉調味

淋上2大匙米酒、1匙枸杞提味翻拌均勻

盛盤
 
淋入少許麻油

完成
 
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