銀盛海饌萬味香─林守村(20110714)

作法：

150克紫糯米飯放入蒸籠蒸熟備用

起滾水鍋，將三根綠蘆筍汆燙後，撈起瀝乾備用

一尾鱸魚剔骨切塊備用

鱸魚肉灑上少許黑胡椒粉、鹽拍上低筋麵粉備用

三尾明蝦洗淨開腹，灑上少許黑胡椒粉、鹽拍上麵粉備用

起鍋，將鱸魚乾煎至五分熟

煎至兩面焦黃後，加入100CC清酒調味

放入15CC甘醇醬油、15CC味醂

加蓋小火燜煮二分鐘

加入二克無塩奶油拌勻收汁

另起鍋，將明蝦乾煎至八分熟

將紫糯米鋪底、放上魚肉及明蝦

淋上醬汁

放上細蘆筍及一粒番茄點綴即可

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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