銀盛海饌萬味香─林守村(20110714)
作法：
150克紫糯米飯放入蒸籠蒸熟備用
起滾水鍋，將三根綠蘆筍汆燙後，撈起瀝乾備用
一尾鱸魚剔骨切塊備用
鱸魚肉灑上少許黑胡椒粉、鹽拍上低筋麵粉備用
三尾明蝦洗淨開腹，灑上少許黑胡椒粉、鹽拍上麵粉備用
起鍋，將鱸魚乾煎至五分熟
煎至兩面焦黃後，加入100CC清酒調味
放入15CC甘醇醬油、15CC味醂
加蓋小火燜煮二分鐘
加入二克無塩奶油拌勻收汁
另起鍋，將明蝦乾煎至八分熟
將紫糯米鋪底、放上魚肉及明蝦
淋上醬汁
放上細蘆筍及一粒番茄點綴即可
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