印尼辣醬沙拉─蕭瑤(20110719)
作法：
二顆紅番茄切塊備用
20條紅辣椒對剖備用
二條朝天椒剖半備用
起滾水鍋，半條紅蘿蔔切條後，汆燙至熟，撈起備用
起滾水鍋，五根四季豆切小段後，汆燙至熟備用
起滾水鍋，將三角油豆腐汆燙至熟後，撈起瀝乾備用
起滾水鍋，將玉米筍汆燙至熟，撈起備用
五粒大蒜切片備用
五粒紅蔥頭切片備用
一條小黃瓜切條備用
一條紅、黃甜椒去齉膜後，切小段備用
起滾水鍋，放入五小條雞里肌汆燙至熟，撈起瀝乾備用
製作沙拉醬料：
起鍋熱油，爆香紅蔥頭、蒜片
加入紅辣椒、朝天椒
加入番茄煎炒至香氣散出
加1/4茶匙鹽巴、1/4茶匙糖拌勻
加入二大匙乾香茅、五片乾檸檬葉、三片乾南薑拌炒
加入蝦醬拌炒後，倒入調理機打成碎末
起鍋熱油，倒入剛打碎的材料，加適量棕梠糖炒香即成沙拉醬料
將紅蘿蔔、玉米筍、小黃瓜、四季豆、高麗菜、豆腐、甜椒、雞里肌排入盤中
搭配醬料食用即可
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