雪菜蔥油拌面─詹姆士

主廚的叮嚀：

 

雪菜的鹹鮮搭配蔥油香氣，有這一碗闔家歡啊！

 

作法：

 

1包雪菜切末

 

3顆蒜頭切細末

 

6片豬五花肉片切絲

 

1根辣椒切碎備用

 

起鍋熱油，放入五花肉、辣椒

 

加入雪菜、蒜末拌炒

 

加入糖

 

加入鹽巴

 

加入水

 

加入白胡椒

 

加入魚露，盛出備用

煉蔥油：

 

2根蔥拍開後，切段

 

起鍋，放入蔥段

 

倒入較多的油和少許香油，煸至蔥變色，濾出

 

起滾水鍋，加入鹽巴

放入1球關廟面條

 

起鍋，放入蔥油

 

放入蠔油

 

放入糖、醬油，炒至起泡

 

加入水

 

加入白胡椒

 

面條呈現8分熟狀態，下鍋煨煮

 

撈出面條

 

鋪上雪菜肉絲、少許蔥油

 

完成！

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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