迷失羔羊(小羔羊)─詹姆士(20110718)
作法：
將二排小羔羊排骨肉切開備用
起鍋，將羊骨及洋油下鍋煸炒至金黃
醃小羔羊排：
取水晶碗，放入羊排，以二株迷迭香葉及黑胡椒粉醃漬
加入海塩及五大匙橄欖油拌醃
半根紅蘿蔔切丁備用
半顆洋蔥切絲備用
將紅蘿蔔丁、洋蔥及一球帶皮蒜球放入壓力鍋中
將五片肉桂葉、二株巴西里梗及三根芹菜莖放入壓力鍋中
將炒好的羊小排入壓力鍋中
壓力鍋中加熱水至蓋過食材，加蓋以大火燜煮，待笛聲響起再煮廿分鐘
起鍋，乾煸五顆洋菇至香
加入一碗的德國酸菜拌炒
加入黑胡椒調味，盛出備用
試吃時間：香煎小羊排
另起鍋，加入一塊無塩奶油，炒香面粉(奶油和面粉的比為1:3)
將壓力鍋湯汁過篩至炒面粉鍋中拌勻
加入少許塩調味
起鍋乾煎小羔羊排肉至表面焦香後，入烤箱烤卅秒至四分熟
將德國酸菜和洋菇以圓型模具擺盤中間，羊骨圍在旁，羊排切片排在圓形
淋上醬汁
以法式芥子醬和薄荷醬裝飾即可
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
