迷失羔羊(小羔羊)─詹姆士(20110718)

作法：

將二排小羔羊排骨肉切開備用

起鍋，將羊骨及洋油下鍋煸炒至金黃

醃小羔羊排：

取水晶碗，放入羊排，以二株迷迭香葉及黑胡椒粉醃漬

加入海塩及五大匙橄欖油拌醃

半根紅蘿蔔切丁備用

半顆洋蔥切絲備用

將紅蘿蔔丁、洋蔥及一球帶皮蒜球放入壓力鍋中

將五片肉桂葉、二株巴西里梗及三根芹菜莖放入壓力鍋中

將炒好的羊小排入壓力鍋中

壓力鍋中加熱水至蓋過食材，加蓋以大火燜煮，待笛聲響起再煮廿分鐘

起鍋，乾煸五顆洋菇至香

加入一碗的德國酸菜拌炒

加入黑胡椒調味，盛出備用

試吃時間：香煎小羊排

另起鍋，加入一塊無塩奶油，炒香面粉(奶油和面粉的比為1:3)

將壓力鍋湯汁過篩至炒面粉鍋中拌勻

加入少許塩調味

起鍋乾煎小羔羊排肉至表面焦香後，入烤箱烤卅秒至四分熟

將德國酸菜和洋菇以圓型模具擺盤中間，羊骨圍在旁，羊排切片排在圓形

淋上醬汁

以法式芥子醬和薄荷醬裝飾即可

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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