青椒豬肝─詹姆士(20101123)
作法：
半顆青椒去籽切絲備用
1/4顆紅甜椒去籽切絲備用
1根蔥白先斜切再切末，蔥綠切絲備用
150克豬肝切絲狀備用
取水晶碗，放入豬肝後，水槽沖水卅分鐘
醃豬肝：
另取水晶碗，放入豬肝
加入1小匙薑汁、半顆蛋、1大匙白胡椒粉
加入1小匙米酒、1小匙醬油
加入1大匙太白粉、1小匙香油拌醃入味
加入1大匙沙拉油拌勻
調製醬汁：
取水晶碗，1大匙醬油、1大匙米酒、1大匙水、1小匙太白粉拌勻備用
起油鍋，下醃好的豬肝過油5秒，取出瀝油
起鍋熱油，爆香10克薑末、蔥白末
加入青、紅甜椒絲、1大匙半的甜麵醬炒香
加入已過油的豬肝拌炒
加入蔥綠拌炒
淋上醬汁
盛盤
撒上蔥花即可
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