青椒豬肝─詹姆士(20101123)

作法：

半顆青椒去籽切絲備用

1/4顆紅甜椒去籽切絲備用

1根蔥白先斜切再切末，蔥綠切絲備用

150克豬肝切絲狀備用

取水晶碗，放入豬肝後，水槽沖水卅分鐘

醃豬肝：

另取水晶碗，放入豬肝

加入1小匙薑汁、半顆蛋、1大匙白胡椒粉

加入1小匙米酒、1小匙醬油

加入1大匙太白粉、1小匙香油拌醃入味

加入1大匙沙拉油拌勻

調製醬汁：

取水晶碗，1大匙醬油、1大匙米酒、1大匙水、1小匙太白粉拌勻備用

起油鍋，下醃好的豬肝過油5秒，取出瀝油

起鍋熱油，爆香10克薑末、蔥白末
 
加入青、紅甜椒絲、1大匙半的甜麵醬炒香

加入已過油的豬肝拌炒

加入蔥綠拌炒

淋上醬汁

盛盤

撒上蔥花即可
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