月見炒牛河─楊盛堯
主廚的叮嚀：
麥哥今天教大家小秘訣，用黑豆桑紅金醬油和檸檬淳，讓你在家就能做出經典味道！
作法：
50克黃豆芽菜洗淨，去頭尾
50克韭黃洗淨，切段
20克蔥綠切段
300克河粉切條撥散備用
300克牛排切成粗條狀
取水晶碗，放入牛排
加入10cc蠔油
放入5克糖、1克白胡椒、1大匙水抓醃
待肉片吸收水分後，再倒入15cc黑豆桑紅金醬油
放入適量蛋白
放入1茶匙太白粉抓勻醃製20分鐘
起鍋熱油，放入牛肉煎至5分熱，盛出備用
取水晶碗，放入40cc黑豆桑紅金醬油、30cc蠔油、10克糖拌勻
起鍋熱油，下30克洋蔥爆香
倒入河粉，大火翻炒煎香
下牛肉
下醬汁
下蔥段
下韭黃翻炒
放入豆芽翻炒均勻
盛盤
放上1顆蛋黃裝飾即可
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