雪菜肉末拌面─詹姆士
主廚的叮嚀：
簡單的雪菜肉末拌勻在面條裏面，香氣撲鼻而來！
大口大口的面條送入口中，全都是雪菜的味道，非常開胃！
作法：
300克雪菜放入水中清洗，然後擠乾水分切成末
起鍋熱油，加入薑末煸炒出香氣
加入200克豬絞肉末翻炒出油脂和香氣
待鍋中食材煸炒出豬油後，倒入切好的雪菜末煸炒均勻
加入適量水煨煮
加入適量魚露、1匙醋、花椒粉、紅油，攪拌均勻，繼續煨煮
加入2匙蔥花、白胡椒，攪拌均勻
關火
起滾水鍋，加入適量沙拉油、鹽
放入5株青江菜汆燙，撈出瀝乾
瀝乾水分的青江菜每一顆豎切成四等份，依次擺在成品盤的外圍備用
2球面條放入滾水鍋中煮熟
將煮好的麵條撈出放在盛有青江菜的成品盤中央
再將炒好的雪菜肉末淋在麵條上面
淋上適量紅油，即可享用美味
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