黃金玉米餅─彩虹姐
主廚的叮嚀：
收藏了許多年的配方！軟軟的，彈彈的，比銅鑼燒簡單好吃
作法：
取攪拌盆，放入200克玉米粉
少量多次的加入150克開水，將粉燙勻
攪拌成顆粒狀
磕入1顆雞蛋，攪拌均勻
再加入25克白糖
加入200克中筋面粉
加入30克木薯澱粉，攪一攪
分次加入340克水，將面糊混合均勻
挑起來可以滴落的狀態
加入5克酵母，混合均勻
蓋好保鮮膜，醒發至2倍大
發酵好的面糊內部充滿了氣孔
攪拌排淨裡面的空氣，使面糊可以順利流淌
起鍋，無需刷油
舀入1匙面糊，讓它自然滴落成圓餅
加蓋燜一會兒，煎至表面基本定型
鏟起翻面
另一面再煎30秒左右即可
我這個鍋子比較小，所以1次只能煎1個
選擇大一點的鍋，可以一次多煎幾個
出鍋後記得及時蓋好，防止風乾
營養健康的黃金玉米餅，看著就饞人
吃一口軟軟的還彈牙，吃完滿嘴都是玉米香！
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