橙香瑪德蓮
作法：
2顆全蛋退冰到室溫
110克低筋麵粉過篩
柳丁取皮屑然後擠汁
起鍋，放入150g無鹽奶油，用小火融化
不時撥開上面的白沫，煮至奶油呈現淡淡褐色且底部有較深褐色的顆粒
離火，繼續攪拌稍微降溫
(若覺得煮榛果奶油太麻煩，也可以直接用融化的奶油，直接用110克)
榛果奶油底部的渣渣瀝掉，取110克所需的份量
取攪拌盆，加入95克細砂糖、蛋，混合後，以攪拌器用高速打發10分鐘
打至顏色泛白，流下來時出現堆疊的摺痕，就是打發完成！
加入2顆柳丁皮屑和20cc柳丁汁，用低速攪拌
加入低筋麵粉，改用刮刀用切拌的方式，攪拌至麵糊柔滑無粉粒
(動作要輕柔勿使麵糊出筋)
加入榛果奶油(分4-5次)混合
(一次倒入太多容易油水分離，務必要耐心地慢慢分次加入)
用擠花袋或是塑膠袋套進高的杯子，倒入麵糊
束緊後，放入冰箱冷藏至少1小時
烤箱先預熱到170度，取出麵糊，擠9分滿於烤模中
(用手指沾奶油抹在烤模裡，均勻的塗抹)
平均篩滿麵粉在烤模上，輕拍烤模背面彈去多餘麵粉，放入冰箱
要擠麵糊時再一起拿出
以170度烤至周圍金黃酥脆，略帶焦色，就再等個2-3分就可以出爐囉！
出爐後直接用力倒在冷卻架上，記得要把正面翻到朝上，否則會有架子的壓痕
一般大小的瑪德蓮模約12-14分，我用的迷你瑪德蓮模是10-12分，栗子模要15-17分。
做好的蛋糕可以常溫保存3-5天，也可以冷凍，但還是剛做好的最好吃，配著咖啡或茶，一下子就吃光光了！
然後熱量就...先忘記它吧！
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