番茄炒蝦仁─阿基師(20120306)

作法：

200克蝦仁開背去除腸泥備用

用紙巾捲起蝦仁吸乾水分備用

2顆牛番茄去蒂頭，表皮劃刀備用

起油鍋。將番茄過油去皮備用
 
 
去皮牛番茄切小塊狀備用

醃蝦仁：

取水晶碗，加入少許蛋白、蝦仁拌勻

加入1/4匙塩拌醃
 
加入1匙玉米粉拌勻二分鐘備用

起鍋，加入2大匙沙拉油，爆香5克洋蔥末、5克薑末
 
 
加入番茄塊拌炒至香
 
 
加入1大匙番茄醬拌炒
 
 
加入蝦仁後，加蓋燜熟

加入2匙白醋
 
加入1匙糖拌勻
 
加入1大匙香油
 
盛盤
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