吻仔魚煎蛋─阿基師(20120215)
 
 
作法：
 
 
起鍋，加入1匙香油，爆香1大匙薑絲

放入75克吻仔魚乾煸至金黃酥香，放置鍋中備用

調製蛋液：

取水晶碗，加入3顆蛋液拌勻

加入1大匙蔥花拌勻

加入1/2匙塩調味

加入3匙美乃滋拌勻備用
 
 
將調味好的蔥花蛋液倒入鍋中，加蓋小火煎至酥香

撒入1大匙香菜末，加蓋續煎

待蛋液凝固後，翻面轉小火烘香

取出切片

排盤

阿基師偷呷步：

吻仔魚煎蛋用不鹹的吻仔魚最好
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