鮮蝦粉絲煲─吳秉丞(20101227)

作法：

6隻草蝦剝除蝦殼、蝦頭，蝦頭保留

1把冬粉泡軟備用

半顆洋蔥切絲備用

20克高麗菜切絲
 
10克乾香菇切絲

煉蝦湯：

起鍋熱油，下蝦頭炒香

放入5克蔥段、5克蒜末、5克薑末爆香

加入1大匙米酒

關火

加入1小匙胡椒粉調味

加入1小匙醬油嗆鍋，倒入保鮮盒2

同鍋加500CC雞高湯拌勻，倒入保鮮盒2

2小匙蠔油、1大匙咖哩粉倒入保鮮盒2

蝦仁剖背，泡軟的冬粉、1大匙香油放入保鮮盒3

洋蔥絲、20克高麗菜絲、10克香菇絲放入保鮮盒1

電鍋加入1杯水

保鮮盒1：蔬菜

保鮮盒2：高湯料

保鮮盒3：蝦仁及冬粉

將保鮮盒1及保鮮盒2的蔬菜及高湯放入內鍋

蒸煮卅分鐘

倒入保鮮盒3的蝦仁及冬粉燜三分鐘

成入砂鍋中

撒上香菜即可
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