蚵仔酥─邱寶郎

 

作法：

2顆大蒜磨成泥

 

取一鍋冷水，將400克鮮蚵泡到裡面，洗滌乾淨，再濾乾水份

 

取水晶碗，放入鮮蚵

放入蒜泥、少許鹽、少許白胡椒粉、1大匙米酒醃製一下備用

取水晶碗，放入150克地瓜粉與鹽巴、白胡椒攪拌均勻

放入醃製好的鮮蚵，輕輕地裹上

再將多餘地瓜粉輕拍掉一些

 

起油鍋，炸10片彩色蝦餅

 

接著將裹粉的蚵仔放入約180度油鍋中炸上色

 

最後炸九層塔

盛盤

炸蝦片襯底

再加入炸好的鮮蚵及九層塔

 

附上胡椒鹽即可

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