乾煸四季豆─郭主義(20110222)
作法：
1根蔥切末備用
蝦米洗淨，泡水，跟冬菜一起剁碎備用
600克四季豆洗淨後，剝除豆莢絲備用
起160度油鍋，下四季豆炸至表層皺皺乾乾的，撈出
升高油溫，四季豆回鍋十秒搶酥，撈起瀝油
起鍋，下100克豬絞肉炒香
下20克薑末、20克蒜末爆香
下15克冬菜末 、10克蝦米末炒香
下四季豆煸炒出香味
下1大匙醬油、1大匙米酒、1小匙糖、1/3小匙塩調味
加2大匙水炒回軟
下蔥花拌炒
淋上1小匙白醋、半大匙香油拌勻
盛盤
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