乾燒明蝦─阿基師(20120420)

作法：

一支蔥切末備用

一小塊薑切末備用

三顆蒜仁拍扁切末備用

 

七尾明蝦(剪鬚去腸泥)去除胃袋，開背去腸泥，以紙巾吸乾水份，備用

起鍋，熱五大匙油，放入明蝦油煎至香，取出備用

起鍋熱二匙油，炒香一大匙辣豆瓣醬、二大匙番茄醬

加入薑末、蒜末

倒入150c.c.熱水、一大匙酒釀拌煮

放入煎香的明蝦煨燒收汁，並不斷將醬汁澆淋在明蝦上

加入一小匙紅醋、一匙白醋、二大匙米酒調味

加入一大匙香油

撒上蔥花翻炒均勻

盛盤

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