茄汁海鮮墨魚麵─詹姆士(20120504)

作法：

1/3顆洋蔥逆紋切絲備用

一顆去皮牛番茄切小塊備用

三顆蒜仁切末備用

起滾水鍋，加一匙半塩和橄欖油，將一束墨魚面滾煮八分鐘

半尾花枝切薄片備用

六尾草蝦仁對剖切半備用

一支紅辣椒剖半去籽切丁備用

六片九層塔切末備用

一株巴西里切末備用

起鍋，加橄欖油，炒洋蔥絲至軟化

加入蒜末拌炒

加入二大匙番茄醬拌炒

加入牛番茄丁(稍微壓碎)拌炒

加入半杯高湯

加入一杓半麵湯滾煮

放入六顆蛤蜊，加蓋燜煮

蛤蜊殼開後，先取出

加入100c.c.水降溫燜煮(使湯汁更入味)

將墨魚麵放入鍋中拌煮收汁

加少許糖調味

放入蝦仁及花枝至熟成

加入一大匙起司粉、九層塔末和巴西里末拌勻

盛盤

撒適量黑胡椒、起司粉和巴西里末

完成

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