雞蛋肉卷─馮小亮

 

作法：

 

取水晶碗，放入牛絞肉末

放入3匙鹽

放入1.5匙白胡椒粉

 

放入蔥薑水(過篩)

 

放入少許花椒水(過篩)

攪拌上勁

 

放入1顆蛋清拌勻

 

取水晶碗，放入5顆雞蛋液拌勻

 

放入15克玉米粉水拌勻

 

過篩

 

起鍋熱油，倒入蛋液，煎蛋皮

 

取出蛋皮，放上絞肉餡

捲起

 

以少許玉米粉水封邊

 

放入蒸屜中

入蒸鍋，上氣蒸15分鐘

 

取出蛋卷，切片

盛盤

 

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