螞蟻上樹─郭主義(20110215)

作法：

一根蔥切末備用

四把冬粉用水泡軟 ，瀝乾備用

泡軟冬粉用刀切段備用

起鍋，下150克豬絞肉炒至焦香

下20克薑末、20克蒜末爆香

下1.5大匙辣豆瓣醬炒香

加入600cc雞高湯煮勻

下冬粉、二大匙醬油拌煮入味

待湯汁剩一半時，下蔥花炒勻即可

古錐師呼您知：

冬粉勿以熱水浸泡，會過度膨脹、不Q

絞肉一定要炒到金黃酥香，這樣料理才會香氣十足

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