泡椒小黃魚─郭主義(20111228)

作法：

泡辣椒切末

250克馬鈴薯切細條狀，以清水沖洗後，瀝油備用

三條小黃魚洗淨後，表面劃刀並切對半備用

醃小黃魚：

取水晶碗，以二匙米酒、1/2匙塩醃拌小黃魚

將小黃魚均勻沾裹太白粉，備用

起180度油鍋，將小黃魚炸熟，撈出瀝油

同上鍋，倒入馬鈴薯條炸熟，撈出瀝油

起鍋熱油，爆香100克泡薑片、30克蔥段、50克泡辣椒末(燈籠椒)

加入一匙米酒、適量水調味

放入炸好的馬鈴薯條、小黃魚翻炒煨燒

淋上少許紅油、香油

完成

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