香煎桃鳳雞排─阿基師(20110217)

作法：

一支去骨雞腿肉切除雞油備用

80克楊桃去籽取肉備用

調製桃鳳醬汁：

起鍋，下一小塊無塩奶油

下楊桃炒軟

下50克鹹鳳梨炒軟

下1.5大匙冰糖炒融

下100cc梅子酒煮勻後，入調理機打漿，倒出備用

起鍋，將雞皮面朝下，入鍋加蓋煎至金黃

淋上少許的梅子酒嗆香

淋上少許的桃鳳醬汁嗆香

將煎香雞腿肉切成厚片狀備用

取檸檬剖半，去除頭尾，再切成薄片狀備用

取成品盤放上苜宿芽鋪底

放上檸檬片、煎香雞腿肉片，交叉排盤

淋上桃鳳醬汁

磨檸檬皮裝飾

完成

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