香辣蝦─詹姆士(20120525)
 
作法：
 
十隻草蝦剪鬚去腸泥後，開背備用
 
1/4顆洋蔥去皮，不去頭尾備用
 
一把香菜切末備用
 
二根蔥切段備用
 
一塊薑切小塊備用
 
一根紅辣椒切小段備用
 
調製醬料：
 
一片桂皮、一顆八角、半大匙花椒粒、三根乾辣椒以調理機打成粉狀
 
加入香油、洋蔥、蔥段、紅辣椒段、薑打勻
 
起高油温油鍋，草蝦下鍋炸至金黃，撈起瀝油
 
起鍋熱油，爆香醬料
 
加入十顆拍扁的蒜仁爆香
 
加入一大匙辣豆瓣醬拌煮
 
加入二匙蠔油拌煮
 
加入二小匙糖拌煮
 
放入草蝦、一大匙辣椒粉翻炒至熟
 
加入少許醬油調味
 
加入白胡椒粉、香菜末提味
 
盛盤
 
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