百合炒蝦仁─阿基師(20120518)
作法：
200克草蝦仁以紙巾吸乾水分備用
醃蝦仁：
取水晶碗，加入1/4量蛋白和1/2小匙塩、太白粉拌醃蝦仁
紅、黃椒各1/3顆切丁備用
半把蘆筍去除尾部老梗後，切小段備用
將大蒜放入塑膠袋中拍扁後，切末備用
煉蒜油：
起鍋，加100c.c.沙拉油，爆香蒜末，倒出備用
起150-160度油鍋，將蘆筍、100克百合過油，撈起瀝油備用
起130度油鍋，草蝦過油，撈起瀝油備用
起鍋，利用餘油，放入少許高湯煨炒紅、黃甜椒、蘆筍和百合
加入一小匙塩調味
加入過油的蝦仁拌炒
以玉米粉水勾芡
加入二匙蒜油拌勻
盛盤
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