醬爆蟹腿肉─阿基師(20111213)

作法：

二支蔥切段備用

三顆蒜仁拍扁備用

三根乾辣椒切小段備用

半條小黃瓜切小塊備用

1/4顆紅甜椒切小塊備用

調製醬汁：

取水晶碗，將二大匙甜麵醬、50cc高湯、一匙味醂拌勻

醃蟹腿肉：

取水晶碗，300克蟹腿肉拌入少許鹽、1/2顆蛋液、一匙玉米粉抓醃

加入少許油抓勻

起180度油鍋，將蟹腿肉下鍋油炸，撈起瀝油

同油鍋，放入小黃瓜、紅甜椒過油，撈起瀝油

起鍋熱2匙油，爆香蒜仁、蔥段、乾辣椒

倒入醬汁炒香

放入已過油的蟹腿肉、小黃瓜、紅甜椒拌炒

淋上烏醋

盛盤
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