怪味雞─郭主義(20110331)
作法：
1支蔥拍裂備用
1塊薑拍裂備用
起滾水鍋，將拍裂蔥、薑放入鍋中煮沸
放入2塊雞胸肉，加蓋，小火滾煮8分鐘
關火
掀開鍋蓋，將雞胸肉浸泡至熟
取出雞胸肉剝成雞絲備用
起滾水鍋，加入2小匙沙拉油，將200克豆芽菜汆燙至熟後，撈出瀝乾
調製怪味醬：
取水晶碗，將2.5匙芝麻醬、4匙冷雞高湯拌勻
加入1/4小匙塩
加入1/3匙糖
加入1匙醬油
加入3匙香油
加入1.5匙辣油
加入1/4匙白醋拌勻
加入1小匙花椒粉
加入2匙白芝麻拌勻
擺盤：
豆芽菜鋪底
雞絲擺在豆芽菜上方
淋上怪味醬即可
古錐師呼您知：
雞胸肉以泡煮的方式，讓雞胸肉浸泡至熟，吃起來肉質軟嫩又多汁
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