麻婆魚子嫩豆腐─郭主義(20120419)

作法：

一盒嫩豆腐切四方塊備用

起滾水鍋，汆燙200克黃魚卵，撈起瀝乾備用

起鍋熱油，爆香10克薑末、20克蒜末

下二大匙辣豆瓣醬拌炒至香

加入適量熱水煨煮湯汁

加入魚卵拌煮

加入豆腐、一大匙醬油拌煮

加入1/4匙糖煨煮五分鐘入味

加入三大匙太白粉水勾芡

撒上30克蔥花

預熱砂鍋，倒入炒料

撒上1/4匙花椒粉

完成

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