竹筍煨蛋─郭主義(20150518)
 
作法：
 
1支麻竹筍去殼
 
切掉根部較粗老處，剖半 
 
起滾水鍋，加入竹筍煮40分鐘後，沖涼水備用
 
麻竹筍切絲備用
 
取水晶碗，加入2顆雞蛋打散備用
 
起鍋熱1匙豬油，倒入蛋液，炒至香酥
 
加入竹筍拌炒
 
加入5克乾辣椒段拌炒
 
加入400cc水
 
加入2小匙塩、1/4小匙胡椒粉，大火煨5分鐘收汁
 
撒上20克蔥花、1大匙香油
 
​​​​​​​盛盤
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