臘肉炒荷蘭豆─阿基師(20150317)
 
作法：
 
1根紅辣椒切末備用
 
150g荷蘭豆撕除蒂莢莖鬚備用
 
1條湖南臘肉以清水洗去表面雜質後，淋上紹興酒蒸卅分鐘至熟
 
湖南臘肉逆紋切薄片備用

起鍋，加入臘肉乾煸出油
 
加入蒸臘肉湯汁和100cc高湯調味
 
加入1小匙糖調味
 
加入荷蘭豆
加入5克蒜苗末
 
加入剩餘臘湯汁，加鍋蓋燜20秒鐘
 
加入35克蒜苗末
 
加入辣椒末炒香
 
加入1小匙高湯
 
加入1大匙紹興酒即可
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