新疆烤包子─喬政安
主廚的叮嚀：
烤包子面糰不是用發面，而是死面
作法：
取水晶碗，放入500克面粉
面粉中間開窩
分次加250cc清水
放入1顆蛋攪拌成絮狀
揉成光滑面糰
蓋上濕布，醒發鬆弛
餡料：
800克肥瘦相間羊羔肉切玉米粒大小
半顆洋蔥切丁
取水晶碗，放入羊肉丁
放入適量花椒水拌勻
放入鹽
放入5克孜然粉
放入2克白胡椒粉
放入油拌勻
放入150克洋蔥攪拌入味
取出面糰，揉成長條
掐大小相同劑子
擀薄成方形面皮
包入餡料
四邊對折
刷上一層蛋液
撒上少許白芝麻
烤箱預熱220度
入烤箱烤20分鐘
完成
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