排骨靚湯─馮小亮

 

作法：

 

豬腔骨切塊

 

豬軟骨切塊

 

胡蘿蔔切塊

山藥切塊

新鮮玉米切塊

紅棗備用

豆泡備用

 

起冷水鍋，放入豬骨頭汆燙

 

加入半杓白酒去異味

撈出浮沫

放入半杓白酒去腥

煮熟，撈出

 

以清水洗淨2至3次

同滚水鍋，放入胡蘿蔔汆燙，撈出

同滚水鍋，放入玉米汆燙，撈出

同滚水鍋，放入山藥汆燙，撈出

 

取高壓鍋，放入純水

放入玉米、山藥、胡蘿蔔

放入紅棗

 

放入薑片、蔥段，壓25分鐘

 

加入2匙鹽調味

放入豆泡燜一下

 

盛入砂鍋

撒上蔥末

 

完成 

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