邂逅荷香海戰車─阿基師(20141002)
 

作法：
 

1根筷子從2隻海戰車尾部插入，將海戰車對剖縱切成兩半
海戰車血倒入盤中
加1大匙米酒拌勻
海戰車泡入清水中備用
醬汁：
取水晶碗，加入等比例的100克酒釀、50克薑泥、100克紹興酒、少許海戰車血拌勻
起滾水鍋，2把粉絲入鍋中汆燙後，撈出備用
 

起鍋熱水，放入粉絲、海戰車血、醬汁煨煮入味
試吃時間：紹興酒釀粉絲
 

起蒸鍋，取海戰車切塊，淋上酒釀醬汁放入鍋中蒸3分鐘至熟成
 

取出蒸好的海戰車，瀝出多餘湯汁備用
起滾水鍋，加1大匙香油，放入荷葉汆燙後，取出備用
 

將蒸熟的海戰車放入荷葉中，鋪入成品盤
粉絲鋪入盤中
將蒸出的海戰車湯回淋入盤
完成
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