芥末墩─李剛田

主廚的叮嚀：

 

味衝勁足夠刺激，一口上頭！地道的老北京家常小菜！

作法：

 

大白菜

 

芥末粉

白糖

米醋備用

 

芥末粉裡慢慢倒入80度溫開水

 

再來點糖增加口感

 

再加點米醋，提前發酵8小時備用

 

燒水的時候放點鹽，放入白菜焯至7成熟撈出(不過涼水)

 

抹上發酵好的芥末

 

把白菜捲起來卷緊

 

切段擺盤

齊活！

 

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