太安魚─郭主義(20141007)
作法：
1盒嫩豆腐切片備用
400克鱸魚淨肉對剖切大塊備用
取水晶碗，加入鱸魚肉、1碗蔥薑汁、1/4匙塩、1大匙米酒、2大匙地瓜粉抓醃
起160度油鍋，放入魚肉炸香酥後，撈出瀝油備用
起鍋熱油，爆香5克乾辣椒段、1克花椒粒

加入20克蒜末、20克薑末爆香
放入2大匙辣豆瓣醬炒香
加入600c.c.高湯煨煮

加入1茶匙糖、1茶匙醬油調味
加入嫩豆腐片
放入5克鮮花椒

加入鱸魚肉拌煮

加入20克芹菜末滾煮
淋入1大匙紅油、1大匙米酒提味
盛盤
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