丁香豆乾─阿基師(20141003)
作法：
1小塊薑切絲備用
豆豉油：
起鍋熱適量香油，將熱油沖入1茶匙豆豉中備用
起鍋利用餘油，爆香薑絲、50公克丁香魚乾(洗淨)
放入50c.c熱水滾煮，濾出備用
1支蒜苗切斜段備用
3顆蒜仁拍扁切末備用
4片小黃豆乾一開三、切絲備用
1支辣椒切末備用
起180度油鍋，放入丁香魚乾過油10秒後，取出瀝油備用
起鍋利用餘油，放入豆豉、豆豉油、豆乾炒香
加入泡魚乾水、蒜仁、蒜綠
加入1大匙臘肉湯汁

加入少許糖調味
加入魚乾翻炒
起鍋前加入少許醬油調味
盛盤
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