江團燉豆腐─孫立新

主廚的叮嚀：

 

色澤紅亮，又鮮又嫩，三醬合一、作法倍兒簡單！

作法：

 

江團切段，清理乾淨

 

蔥切段

薑切片

 

起180度油鍋，放入魚段稍微油炸，撈出

 

起鍋熱油，放入六月香豆瓣醬拌炒

 

放入辣妹子辣醬

 

放入戶戶辣醬

 

放入蔥、薑、蒜

 

放入1勺黃酒

 

放入白胡椒粉

放入冰糖老抽

 

放入東古醬油增鹹味

 

放入3匙糖

放入熱水

 

放入魚段

 

放入豆腐

 

放入青椒

 

放入香菜

 

大火燉20分鐘

 

挑出蔥、薑、蒜、青椒、香菜

 

魚段、豆腐轉進砂鍋

 

齊活！

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