中東三角餅─張秋永

主廚的叮嚀：

 

中東超人氣小點samosa三角餅

 

酥酥脆脆的外皮、鬆軟的內餡

 

搭配優格薄荷醬，更有印度風味又解膩！

作法：

4片四方春捲皮

 

50克橘扁豆泡水1晚

 

起鍋熱油，放入30克洋蔥末、10克蒜末、40克紅蘿蔔末炒香

 

加入0.5克辣椒粉

放入4克咖哩粉續炒

 

放入橘扁豆

放入80克馬鈴薯丁

 

放入水

 

放入薑黃粉

 

放入鹽、糖煮約5-6分鐘，稍微放涼

 

10克玉米粉、水拌勻

 

春捲皮折起

放入餡料

接口處塗上太白粉水

 

起170度油鍋，放入春捲炸上色

優格薄荷醬：

 

取調理機，放入60克薄荷葉

放入15克香菜

放入洋蔥、10cc檸檬汁

放入50克原味優格

 

放入1根綠辣椒

 

放入鹽、胡椒調味，打成醬汁

盛盤

 

附上醬汁即可

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