大吉大利年年有魚─吳秉承(20150217)
作法：
1尾黃魚從魚備劃開去除中骨，均勻撒上3大匙地瓜粉
起150度油鍋，黃魚下油鍋炸至金黃酥香狀，撈起瀝油備用
1尾黃魚從魚備劃開去除中骨，均勻撒上3大匙地瓜粉
起150度油鍋，黃魚下油鍋炸至金黃酥香狀，撈起瀝油備用
1/2顆洋蔥切絲備用
另起鍋熱適量油，加入洋蔥絲炒軟
另起鍋熱適量油，加入洋蔥絲炒軟
加進10克蒜末
加入30克紅蘿蔔絲、10克蔥段、5朵乾香菇絲、30克金針菇炒香
加入30克紅蘿蔔絲、10克蔥段、5朵乾香菇絲、30克金針菇炒香
加入10克辣椒片
加入1大匙醬油、2大匙糖、1小匙白胡椒粉炒勻
倒入泡香菇水和50c.c.水滾煮出味
倒入2大匙米酒、3大匙白醋調味
淋入適量地瓜粉水芶芡
加1大匙烏醋提味
炸黃魚盛盤
盛入上鍋炒料
炸黃魚盛盤
盛入上鍋炒料
點上5克香菜組裝
完成
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