苦瓜雞肉─詹姆士(20150331)
 
作法：
 

 

半顆苦瓜去囊、頭尾，切舟狀後，斜刀切薄片備用

 
1顆鹹蛋切末，取出一部分鹹蛋白備用
 
取塑膠袋，加入苦瓜片、1小匙塩搖晃出水，以水晶碗重壓出水

塑膠袋角角切小口，擠乾水分備用
 
 
起鍋，放入1隻去骨雞腿肉煎出油後，取出切塊狀備用

 
起鍋，加入雞腿肉炒香
 

加入苦瓜拌炒至香

加入鹹蛋末拌炒

加入1大匙蔥末
 

加入1小匙蒜末拌炒
 

加入1大匙紅辣椒末
 
加入1小匙白胡椒

加入0.5小匙香油
 
盛盤
 
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