清燉獅子頭─郭主義(20150318)
作法：
80g乾香菇泡軟切丁狀
100g蝦仁切丁備用
30g洋蔥切丁備用
80g洋地瓜切丁備用
取水晶碗，加入500g豬絞肉
加入洋地瓜丁
加入乾香菇丁
加入蝦仁丁
加入洋蔥丁
加入20g薑末、20g蔥末
加入2粒蛋清、2大匙太白粉
加入1小匙塩、1小匙胡椒粉
加入1大匙香油、3大匙米酒，摔打至有黏性
 
取砂鍋，加入4片高麗菜、1500cc雞高湯煮至滾沸
 
將餡料，用手沾水捏成丸子狀後入鍋
加入2小匙塩、2大匙米酒、1小匙胡椒粉後，大火煮15分鐘
撒上10g芹菜末、10g香菜末
完成
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